Pastel frío de atún

PASTEL FRÍO

Ingredientes :

  • Pan de molde (mejor sin corteza)

  • Tomate

  • lechuga

  • cebolleta

  • huevo duro

  • atún

  • mahonesa

  • maíz

  • tomate frito

  • sal y pimienta

  • pimientos del piquillo para decorar

Elaboración:

  1. Cortar finamente el tomate (sin semilla), la cebolleta, el huevo duro y la lechuga.

  2. Añadir el atún, la mahonesa y el maíz. Añadir mahonesa y salpimentar.

  3. Poner una capa de pan de molde untada con tomate frito y mahonesa, poner una tanda del relleno. Poner otra capa de pan de molde untada con tomate frito y mahonesa y otra capa de relleno hasta completar 3 capas. Terminar con una capa de pan y mahonesa.

  4. Decorar al gusto (huevo picado, aceitunas, pimiento, rodajas de tomate……)

Consejos:

Montar en la bandeja donde se vaya a servir pues luego es muy difícil de manejar.

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Gambones con pasta filo

 

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Ingredientes:

  • gambón crudo

  • sal

  • pimienta

  • eneldo

  • pasta filo

  • 4 quesos rallado.

Elaboración:

  1. Limpiar el gambón

  2. Se le echa la sal y el eneldo (pimienta blanca si se quiere)

  3. Se corta la pasta filo según la medida del gambón ( un rectángulo)

  4. Se enrolla el gambón dentro de la pasta filo.

  5. Se coloca el gambón envuelto encima de los montoncitos de queso rallado que previamente tenemos dispuestos en la bandeja del horno (con papel de hornear)

  6. Dejar 7 minutos al horno a 180 º C y retirar

  7. Servir acompañado de la salsa americana.

¡ Exquisitos !

Ensalada de espinacas con crujiente de jamón en tulipa de 4 quesos

Ingredientes:

  • espinacas frescas troceadas

  • 4 quesos rallados

  • jamón en daditos muy pequeños

  • manzana verde (granny)

  • nata

  • mostaza

  • miel

  • pimienta

  • aceite

  • sal

Elaboración:

  1. Sofreír el jamón, escurrirlo bien de aceite y cuando esté frío el aceite se añade la mostaza , la miel, la pimienta, un poquito de sal, y la nata. Se bate hasta que todo ligue. Reservar

  2. Fundir el queso en una sartén (no hace falta poner aceite), haciendo tortitas y ponerlas en moldes para hacer la tulipa (flaneras, tazas…..)

  3. Poner las espinacas, la manzana verde cortada muy fina, el crocanti de jamón y añadir la salsa.

  4. Rectificar de sal y pimienta y servir en la tulipa. Se puede poner un chorrito de aceite de oliva por encima.

Buñuelos de bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

  • bacalao

  • 100 gr de espinacas

  • 50 gr de almendra tostada o piñones (opcional)

  • 2 huevos

  • 1 sobre de gasificante (El Tigre, por ejemplo)

  • 1 chorreón de cerveza

  • harina

Elaboración:

En un bol ponemos las almendras previamente tostadas y ya frías, se añade el bacalao desmigado, los 2 huevos, las espinacas previamente escalfadas y troceadas finamente, el sobre de gaseosa , el chorro de cerveza y se va añadiendo harina hasta que se hace la mezcla que se pueda freír a cucharadas.

Se prueba y se rectifica de sal

Se va friendo en pequeñas cantidades (una cuchara) y sirve por ejemplo para acompañar a la crema de garbanzos.

Crema de garbanzos

CREMA DE GARBANZOS

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Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos (puede ser un tarro)

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla caramelo o cebolleta

  • vaso y medio de leche

  • comino

  • sal

  • pimienta

  • yema de huevo cocida

Elaboración

En una olla poner un fondo de aceite y sofreír el ajo, seguidamente se añaden los garbanzos, la leche, la sal, la pimienta y se deja cocinar unos 10 minutos. Pasado este tiempo se le pone, el comino, la yema de huevo cocida y se tritura todo.

Se sirve acompañado de huevo cocido picado y cebolleta cortada fina. También se puede acompañar con buñuelos de bacalao.

Bocaditos de patata

BOCADITOS DE PATATA

Ingredientes:

3 patatas
1 huevo
100 grs de jamón serrano picadito
2 dientes de ajo
perejil picado
sal

Elaboración:

1.Cocer las patatas en agua con sal, chafarlas con un tenedor y añadir el huevo .
2.En una sartén sofreír los ajos. Cuando tomen color añadir el jamón . Rehogar un poco y añadir a las patatas
4.Mezclar todo y con dos cucharitas hacer unas bolitas.
5.Freír en abundante aceite de girasol .

Este plato puede servir como acompañante a carnes o pescados y también puede hacer las veces de aperitivo. Una receta fácil y deliciosa que gustará a todos.

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

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Ingredientes:
Arroz especial ensaladas
guisantes finos congelados
gambón crudo
yogur griego
zumo de limón
loncha de jamón serrano fina para enrollar dentro la ensalada
vino blanco bueno
eneldo
maíz o granada para decorar

Elaboración:
1.Cocer el arroz en el fumé que hemos hecho previamente.
2.Una vez cocido, escurrir , enfriar , reservar con un chorrito de aceite de oliva.
3.Rehogar un poco de cebolla en un puchero, los guisantes , salpimentar, añadir eneldo y cuando esté un poco rehogado añadir el vino y el gambón cortado en trocitos pequeños
4.Seguidamente en un bol, se mezcla el yogur griego natural con el zumo de limón y se añade la misma cantidad de mayonesa que de yogur. Se mezcla bien y se añade al arroz con el gambón y los guisantes.
5.En la loncha de jamón (fino, fino) poner un poco de ensalada, enrollar y presentar en el plato con maíz / Granada y decorar con salsa americana.

Buen provecho