Ensalada de espinacas con crujiente de jamón en tulipa de 4 quesos

Ingredientes:

  • espinacas frescas troceadas

  • 4 quesos rallados

  • jamón en daditos muy pequeños

  • manzana verde (granny)

  • nata

  • mostaza

  • miel

  • pimienta

  • aceite

  • sal

Elaboración:

  1. Sofreír el jamón, escurrirlo bien de aceite y cuando esté frío el aceite se añade la mostaza , la miel, la pimienta, un poquito de sal, y la nata. Se bate hasta que todo ligue. Reservar

  2. Fundir el queso en una sartén (no hace falta poner aceite), haciendo tortitas y ponerlas en moldes para hacer la tulipa (flaneras, tazas…..)

  3. Poner las espinacas, la manzana verde cortada muy fina, el crocanti de jamón y añadir la salsa.

  4. Rectificar de sal y pimienta y servir en la tulipa. Se puede poner un chorrito de aceite de oliva por encima.

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ENSALADA MAR Y MONTAÑA

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

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Ingredientes:
Arroz especial ensaladas
guisantes finos congelados
gambón crudo
yogur griego
zumo de limón
loncha de jamón serrano fina para enrollar dentro la ensalada
vino blanco bueno
eneldo
maíz o granada para decorar

Elaboración:
1.Cocer el arroz en el fumé que hemos hecho previamente.
2.Una vez cocido, escurrir , enfriar , reservar con un chorrito de aceite de oliva.
3.Rehogar un poco de cebolla en un puchero, los guisantes , salpimentar, añadir eneldo y cuando esté un poco rehogado añadir el vino y el gambón cortado en trocitos pequeños
4.Seguidamente en un bol, se mezcla el yogur griego natural con el zumo de limón y se añade la misma cantidad de mayonesa que de yogur. Se mezcla bien y se añade al arroz con el gambón y los guisantes.
5.En la loncha de jamón (fino, fino) poner un poco de ensalada, enrollar y presentar en el plato con maíz / Granada y decorar con salsa americana.

Buen provecho