Pastel frío de atún

PASTEL FRÍO

Ingredientes :

  • Pan de molde (mejor sin corteza)

  • Tomate

  • lechuga

  • cebolleta

  • huevo duro

  • atún

  • mahonesa

  • maíz

  • tomate frito

  • sal y pimienta

  • pimientos del piquillo para decorar

Elaboración:

  1. Cortar finamente el tomate (sin semilla), la cebolleta, el huevo duro y la lechuga.

  2. Añadir el atún, la mahonesa y el maíz. Añadir mahonesa y salpimentar.

  3. Poner una capa de pan de molde untada con tomate frito y mahonesa, poner una tanda del relleno. Poner otra capa de pan de molde untada con tomate frito y mahonesa y otra capa de relleno hasta completar 3 capas. Terminar con una capa de pan y mahonesa.

  4. Decorar al gusto (huevo picado, aceitunas, pimiento, rodajas de tomate……)

Consejos:

Montar en la bandeja donde se vaya a servir pues luego es muy difícil de manejar.

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Dúo de aperitivos de hojaldre ( 1- de calabaza, bacon y carne membrillo / 2- de dátiles y queso crema)

Ingredientes:

  • calabaza

  • cebolla

  • bacon en tiras

  • carne membrillo

  • huevo batido

  • ajonjolí

  • dátiles

  • leche

  • queso crema tipo philadelphia

Elaboración:

Para los de calabaza

  1. Sofreír la calabaza y la cebolla en dados. Reservar y enfriar

  2. Una vez frío, cortar el hojaldre , pintar con huevo y rellenar con una lámina de carne membrillo, una cucharadita de sofrito de calabaza con cebolla, y unas tiras de bacon. Cerrar, pintar y poner ajonjolí.

Para los de philadelphia

1. Triturar los dátiles con el chorrito de leche .

2. Mezclar con el queso crema.

3. Cortar el hojaldre, poner un poco del relleno .

3. Cerrar y pintar con huevo. Poner ajonjolí.

Gambones con pasta filo

 

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Ingredientes:

  • gambón crudo

  • sal

  • pimienta

  • eneldo

  • pasta filo

  • 4 quesos rallado.

Elaboración:

  1. Limpiar el gambón

  2. Se le echa la sal y el eneldo (pimienta blanca si se quiere)

  3. Se corta la pasta filo según la medida del gambón ( un rectángulo)

  4. Se enrolla el gambón dentro de la pasta filo.

  5. Se coloca el gambón envuelto encima de los montoncitos de queso rallado que previamente tenemos dispuestos en la bandeja del horno (con papel de hornear)

  6. Dejar 7 minutos al horno a 180 º C y retirar

  7. Servir acompañado de la salsa americana.

¡ Exquisitos !

Ensalada de espinacas con crujiente de jamón en tulipa de 4 quesos

Ingredientes:

  • espinacas frescas troceadas

  • 4 quesos rallados

  • jamón en daditos muy pequeños

  • manzana verde (granny)

  • nata

  • mostaza

  • miel

  • pimienta

  • aceite

  • sal

Elaboración:

  1. Sofreír el jamón, escurrirlo bien de aceite y cuando esté frío el aceite se añade la mostaza , la miel, la pimienta, un poquito de sal, y la nata. Se bate hasta que todo ligue. Reservar

  2. Fundir el queso en una sartén (no hace falta poner aceite), haciendo tortitas y ponerlas en moldes para hacer la tulipa (flaneras, tazas…..)

  3. Poner las espinacas, la manzana verde cortada muy fina, el crocanti de jamón y añadir la salsa.

  4. Rectificar de sal y pimienta y servir en la tulipa. Se puede poner un chorrito de aceite de oliva por encima.

Bocaditos de patata

BOCADITOS DE PATATA

Ingredientes:

3 patatas
1 huevo
100 grs de jamón serrano picadito
2 dientes de ajo
perejil picado
sal

Elaboración:

1.Cocer las patatas en agua con sal, chafarlas con un tenedor y añadir el huevo .
2.En una sartén sofreír los ajos. Cuando tomen color añadir el jamón . Rehogar un poco y añadir a las patatas
4.Mezclar todo y con dos cucharitas hacer unas bolitas.
5.Freír en abundante aceite de girasol .

Este plato puede servir como acompañante a carnes o pescados y también puede hacer las veces de aperitivo. Una receta fácil y deliciosa que gustará a todos.

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

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Ingredientes:
Arroz especial ensaladas
guisantes finos congelados
gambón crudo
yogur griego
zumo de limón
loncha de jamón serrano fina para enrollar dentro la ensalada
vino blanco bueno
eneldo
maíz o granada para decorar

Elaboración:
1.Cocer el arroz en el fumé que hemos hecho previamente.
2.Una vez cocido, escurrir , enfriar , reservar con un chorrito de aceite de oliva.
3.Rehogar un poco de cebolla en un puchero, los guisantes , salpimentar, añadir eneldo y cuando esté un poco rehogado añadir el vino y el gambón cortado en trocitos pequeños
4.Seguidamente en un bol, se mezcla el yogur griego natural con el zumo de limón y se añade la misma cantidad de mayonesa que de yogur. Se mezcla bien y se añade al arroz con el gambón y los guisantes.
5.En la loncha de jamón (fino, fino) poner un poco de ensalada, enrollar y presentar en el plato con maíz / Granada y decorar con salsa americana.

Buen provecho

SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE

 

Sopa de cocina tradicional escuceña
Presentación de la sopa de pimiento y tomate con tostá de pan y yema de huevo

Presentación de la sopa de pimiento y tomate con tostá de pan y yema de huevo

Ingredientes

medio kg de tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
cebolla
ajo
huevo
pan frito
caldo/ pastilla de caldo de pollo

aceite
sal
pimentón
colorante

Elaboración

Sofreír el ajo y la cebolla cortados en cuadritos pequeñitos.
Una vez pochado, añadir los pimiento también cortados . Seguir pochando.
Añadir los tomates cortados en cuadritos también. Se sigue pochando hasta consumir todo el jugo del tomate.
Se añade el pimentón y el colorante , el agua con la pastilla o el caldo
Dejar cocinar 35 o 40 minutos.
Se le puede añadir un huevo (la clara en la sopa – se hace “perejil” y la yema batida con vinagre se añade poco a poco)
Se puede acompañar con rebanadas de pan frito
Se puede poner una yema cruda en el plato