SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE

 

Sopa de cocina tradicional escuceña
Presentación de la sopa de pimiento y tomate con tostá de pan y yema de huevo

Presentación de la sopa de pimiento y tomate con tostá de pan y yema de huevo

Ingredientes

medio kg de tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
cebolla
ajo
huevo
pan frito
caldo/ pastilla de caldo de pollo

aceite
sal
pimentón
colorante

Elaboración

Sofreír el ajo y la cebolla cortados en cuadritos pequeñitos.
Una vez pochado, añadir los pimiento también cortados . Seguir pochando.
Añadir los tomates cortados en cuadritos también. Se sigue pochando hasta consumir todo el jugo del tomate.
Se añade el pimentón y el colorante , el agua con la pastilla o el caldo
Dejar cocinar 35 o 40 minutos.
Se le puede añadir un huevo (la clara en la sopa – se hace “perejil” y la yema batida con vinagre se añade poco a poco)
Se puede acompañar con rebanadas de pan frito
Se puede poner una yema cruda en el plato

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